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Monthly Archives: Março 2014

Ilustração Portugueza, Nº 620, Janeiro 7 1918 - 20

Carregar na imagem para ver em tamanho 868 x 1295.

A subscrição benemérita do Século entre os seus leitores recolhe uma nova remessa (a nona) de mantimentos a serem enviados aos soldados portugueses na guerra em França.

Nas imagens Benoliel, a visita do general Gomes da Costa, comandante de uma divisão em França, ao salão da Ilustração Portugueza, onde os artigos estiveram em exposição antes de serem enviados. Para além do general: José da Silva Graça e António Maria de Freitas (sub-director e secretário-geral do Século, respectivamente); o tenente-coronel médico Eduardo Augusto Ferreira Pimenta, chefe do S. S. B. P.; e o tenente Azinhais Mendes, seu ajudante de campo.

“Essas nove remessas somam em 67.655 peças (…) O ilustre general, sr. Gomes da Costa (…) visitou a exposição dos artefactos que constituem a nona remessa, ou sejam 5.441 peças de roupas e agasalhos, congratulando-se pela obra patriotica do Seculo.”

Instituto Culinário Iréne Vizi, Bolos Rápidos - 19A - 11

Revista amavelmente cedida por Margarida Marques. Carregar na imagem para ver em tamanho 1833 x 1194.

Receitas de bolos levedados, e de bolos cobertos. Publicidade aos aromas e corantes culinários Couraça.

“Tranças com Chocolate

Faz-se uma massa como indica a receita anterior. Depois de se dividir a massa em três partes, estende-se cada uma delas com o rolo. Pintam-se com manteiga derretida, salpicam-se abundantemente com chocolate ralado e enrolam-se. Unem-se as pontas dos 3 rolos recheados e forma-se a trança. No restante, procede-se como na receita anterior.”

Instituto Culinário Iréne Vizi, Bolos Rápidos - 19A - 10

Revista amavelmente cedida por Margarida Marques. Carregar na imagem para ver em tamanho 1824 x 1203.

Receitas de bolos grandes, simples e com frutas; e de bolos levedados. Publicidade ao robot de cozinha Turmix, e à charcutaria Brasil, que ainda existe.

Instituto Culinário Iréne Vizi, Bolos Rápidos - 19A - 10a

“Meias-Luas com Doce

Faz-se uma massa de 50 g de farinha com um pouco de leite onde se dissolveu 20 g de fermento de padeiro e deixa-se levedar. Em seguida esfarela-se 120 g de manteiga com 160 g de farinha, uma pitada de sal e 2 colheres de chá de açúcar. Junta-se-lhes a massa levedada e amassa-se tudo. Estende-se com o rolo sobre o fino e recorta-se com um corta-bolachas grande. Recheia-se cada rodela com doce de fruta, enrolam-se, dá-se-lhes o feitio de meias-luas e deixam-se depois levedar durante 2 horas em lugar fresco. Passado este tempo pintam-se com gema, salpicam-se com nozes picadas e misturadas com açúcar. Levam-se a cozer em forno médio.”

Ilustração Portugueza, Nº 620, Janeiro 7 1918 - 19

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A crónica de Paulo Osório, sobre Zurique, na Suiça, ilustrada por fotos J. Gabarell, Thalwill.

“Encontrei em Lausana e em Genebra um mal-estar profundo resultante da guerra, toda a impressão desagradavel d’uma atmosfera viciada, da convivencia com creaturas das quaes a gente se sente, por mil razões, disposto a suspeitar. Nos cafés da cidade regorgitantes d’uma multidão d’um cosmopolitismo mais que inquietante, instintivamente fala-se em voz baixa para que o vizinho da meza nos não ouça, mesmo quando se dizem coisas banaes.”

Ilustração Portugueza, Nº 620, Janeiro 7 1918 - 18

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A crónica de Paulo Osório, sobre Zurique, na Suiça.

“Por muito tempo os inteletuaes da nossa terra mostraram uma grande relutancia em a admirar; alguns levaram mesmo o seu parti-pris ao ponto de se recusarem a julgá-la pelos olhos eliminando-a ferozmente dos seus roteiros de viagem. Algumas blagues do Eça sobre a Suissa (…) foram a causa, decerto involuntaria, d’esse parti-pris. O proprio Eça não esperava por certo que as suas frases d’espirito fossem tomadas de tal modo á letra e afastassem para sempre os seus compatriotas dos encantos incontestaveis d’uma das mais belas terras do Universo.”

Instituto Culinário Iréne Vizi, Bolos Rápidos - 19A - 8

Revista amavelmente cedida por Margarida Marques. Carregar na imagem para ver em tamanho 1845 x 1197.

Receitas de bolos grandes, simples e com frutas. Publicidade ao Instituto Culinário Iréne Vizi, ao seu livro “Cozinha no Lar”, e à sua secção de ménage, novidades e brindes.

“Pão de Chocolate

Mistura-se 140 g de farinha Nacional com uma pitada de fermento em pó e de sal e 25 g de cacau. Acrescenta-se-lhes 85 g de manteiga batida com a mesma porção de açúcar, algumas gotas de essência de baunilha e leite suficiente para obter uma massa escorregadia. Coze-se em forma comprida e abaulada no fundo, em forno moderado durante cerca de 40 minutos.”