Século Ilustrado, No. 534, Março 27 1948 – 11

Século Ilustrado, No. 534, March 27 1948 - 11

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A História das bebidas geladas.

Século Ilustrado, No. 534, March 27 1948 - 11a

“Joseph Gilliers, copeiro do rei da Polónia, no livro de copa, publicado em 1751, que é considerado uma obra mestra a tal respeito, dá a conhecer vinte e cinco combinações diferentes, sendo justamente considerado como o precursor do gelado de forma esférica. No referido livro dá instruções exactas sobre a maneira como se deita a neve em diferentes moldes, gelando-a depois numa ‘sorbetière’ e colorindo-a depois. Essa obra, hoje dificílima de encontrar, exerceu tal influência nos fins do século XVIII que nenhum banquete de importância, terminava sem a correspondente ‘bombe glacée’.”

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